Journal CIM

Ing. Industrial

APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA SMED PARAINCREMENTAR LA PRODUCCIÓN EN EL PROCESO DE CONGELACIÓN DE VEGETALES EN LA LÍNEA IQF.

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Autores: E. Zarate Villagómez, B. Vargas Rodríguez, E Saavedra A.

Fecha: Octubre 2016

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Abstract

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Este trabajo se realizó para reducir el tiempo de cambio de modelo en el túnel de congelación en una empresa congeladora de vegetales, empezando con la verificación de tiempos en cada proceso de la línea de producción IQF, finalizando con la realizaron las Prácticas Operativas Estandarizadas Sanitarias (SSOP) para la realización correcta de limpieza operativa, mediante la implementación de la metodología del SMED logrando obtener la reducción de tiempos y eficientando el consumo de agua de manera considerable en la sanitización de la línea.

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