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© 2017 Tecnológico Nacional de México

Journal CIM

Ing. Industrial

Propuesta de tecnologías para adición de valor agregado al proceso de producción de pimienta dioica.

Autores: 

N. Rodríguez Ventura1, L. M. García Martínez.

Fecha: Octubre 2016

 

Abstract

 

El presente estudio surge de la necesidad que tienen los productores del Municipio de Hueytamalco Puebla, de darle valor agregado a la pimienta que producen y tener así, mayor rentabilidad e ingresos económicos de este proceso productivo.

La falta de métodos, maquinaria y equipo adecuados, ocasiona que el 95% de su producción, la tengan que vender verde, lo que significa que al no estar lista para su consumo, sean los intermediarios los que la comercialicen hasta con un 40% más de utilidad que quienes la producen debido a que son ellos quienes en la actualidad cuentan con la tecnología y los recursos para realizar el secado de la pimienta. El desarrollo del proyecto, consideró investigación de campo sobre la forma de cultivo, cosecha, cantidad de producción anual, características de calidad y comercialización de la pimienta. Así mismo factores como características de los suelos, árboles, maquinaria adecuada, diseño y costo de edificación de un centro de acopio.